La Normandie c’est la mer, les maisons à colombages, les musées de la seconde guerre mondiale, les chevaux…
Mais c’est aussi une destination gastronomique fière de ses origines et de ses traditions gourmandes.
Il est bien sûr impossible pour nous de parler traditions sans prendre le temps d’évoquer avec vous la pomme et son ancrage dans le patrimoine culinaire normand.
Crédit photo : image de couverture L’Inéluctable – Luc-sur-Mer – Agence Smack
La question peut faire sourire, mais ne vous y méprenez pas, dans cet article nous allons vous vanter très sérieusement nos spécialités – nos coups de cœur – ces nouveautés et ces indémodables cocktails à base de produits normands.
On parlera ici de pommes (mais pas que), de circuit-court, de savoir-faire, d’hommes et de femmes passionnés par le travail de toute une vie.
À l’approche de l’été et des vagues de chaleurs, vous aurez besoin de vous désaltérer, tout en faisant vibrer vos papilles…
Boire un apéro normand c’est s’offrir une parenthèse de convivialité en famille ou entre amis et dans un cadre choisi avec soin :
- front de mer ensoleillé, pour les uns,
- prairie verdoyante sous l’ombre rafraichissante d’un pommier, pour les autres, à l’occasion d’un pique-nique par exemple.
comme l’auraient dit Stone et charden 🙂
Attaquons sans ménagement (si vous avez 18 ans bien sûr*) la présentation de ces boissons uniques 100% Made in Normandie.
Les vergers de Ducy
Dans un cadre accueillant et préservé, découvrez un savoir-faire inégalé autour de la pomme et de ses nombreuses déclinaisons.
Le produit mis à l’honneur ici, c’est bien sûr le Calvados, produit d’excellence auquel René, Jean-Olivier et Anthony redonnent ses lettres de noblesse depuis près de deux générations.
Les vergers de Ducy ou Domaine de la Flaguerie du nom de leur très célèbre marque, ce sont 40 hectares de pommiers tournés vers le bio servant à la fabrication de près d’une trentaine de produits élaborés à partir du jus de pomme dont le cidre, le pommeau et ce très prisé Calvados.
Le domaine de 7 000 pommiers réalise dans sa ferme de 1835, toutes les étapes de la production, de la récolte des pommes jusqu’à la mise en bouteille.
Lors de la visite réalisée par Anthony, nous avons réussi à lui soutirer la recette des deux nouveaux cocktails signature de la maison.
Il nous raconte :
Le « Cherry René »
« Élaboré avec Michel (champion national de mixologie), nous cherchions un nom pour ce cocktail, quelque chose de symbolique et pourquoi pas humoristique.
Nous sommes bien tombés entre Normands et Belges. »
- 4cl de Calvados Domaine de la Flaguerie 6 ans
- 2cl de liqueur de cerise
- Feuilles de menthe
- ¼ de Citron vert
- Tonic
Le « Flag’n Stormy »
« Le choix a été assez compliqué, nous étions derrière le bar du SOMTAM Bruxelles à tester des recettes et celui-ci était quand même plutôt sympa. »
- 4cl de Calvados Domaine Flaguerie 6 ans
- ¼ orange
- ¼ citron vert
- Ginger Ale
« Qui cherche la perfection obtient l’excellence » – Jori Cazilhac.
Nombre de produits rentrant dans la composition de ces cocktails ont déjà été primés lors du concours des cidres de Normandie :
- Cidre Tonic « Ulysse » (Argent)
- Poiré
- Jus de Pomme (Argent)
- Cidre Rosé (Or)
Et d’autres produits récompensés au Festival des AOC de Cambremer.
- Pommeau de Normandie (Médaille d’or 2022 – 2023)
- Calvados 6 (argent) – 10 – 20 ans
NB : L’exploitation est ouverte 7/7 en saison.
Le Spritz normand
C’est à l’hôtel de la Mer, situé à Langrune-sur-Mer, que nous marquons notre deuxième arrêt.
Cette adresse idéalement située en front de mer vous accueille et vous invite à redécouvrir des cocktails méditerranéens revisités « à la sauce normande ».
Patrimoine séculaire de la région de Venise, les origines du Spritz remonteraient au XIXe siècle, alors que Venise est envahie par des soldats autrichiens.
Quand l’Italie s’invite dans votre verre…
Le saviez-vous ?
Afin d’adoucir les vins italiens jugés trop forts, ils ont l’idée de les couper avec de l’eau gazeuse.
Dans le jargon local, ils demanderont aux tenanciers « d’asperger » (spritzen en Allemand) les vins d’eau.
Une légende des apéritifs était née.
Ce spritz normand rafraîchissant réalisé à base de cidre, de crème de framboise et de Calvados vous surprendra par ses arômes fruités.
Le pétillant à la rhubarbe
Prenons désormais la direction de la Ferme Fouques située dans le charmant petit village de Sainte-Croix-sur-Mer, pour y découvrir un pétillant qui ne manque pas de panache.
Si la pomme a la part belle dans nos contrées, la rhubarbe ne compte plus ses adeptes. Vive, fraîche et pouvant tout à fait convenir aux enfants, cette boisson ravira petits et grands.
En vente dans nos offices de Saint-Aubin-sur-Mer et de Luc-sur-Mer, ne manquez pas de rapporter cette boisson pétillante aussi originale que délicieuse.
Sa possible déclinaison sous forme de cocktail n’aura de limite que votre imagination.
Idée cocktail – Le Rhub’Rhum
Pour 1 verre :
• 20 cl de pétillant de rhubarbe
• 5 cl de rhum blanc
• 1 ou 2 feuilles de menthe fraîche
Dans un verre, versez le rhum
puis le pétillant de rhubarbe
et ajouter la menthe fraîche.
L’eau gazeuse et le sirop de sucre de canne du traditionnel Mojito sont remplacés ici par notre Pétillant de rhubarbe pour créer notre cocktail revisité à la rhubarbe.
N’hésitez pas à découvrir les nombreuses autres spécialités proposées par la famille Fouques : confitures, infusions, confiseries, pâtisseries…
Un rhum qui met la Normandie en bouteille
La cave Des Bouteilles à la Mer vous propose d’accompagner votre été avec un rhum arrangé subtil et normand.
La gamme Cabrakàn, c’est avant tout une histoire familiale normande qui débute dans un petit village près d’Isigny-sur-Mer. Ce rhum est le fruit d’un travail entièrement réalisé à la main mêlant savoir-faire et passion.
La star du rayon pour l’apéro ?
C’est bien sûr, à n’en pas douter, le subtil et parfait mélange pomme-poire-caramel d’Isigny, mariage parfait de deux entreprises 100% normandes.
Les rhums Cabrakàn ce sont 9 assortiments d’assemblages de fruits aux arômes bien définis (dont certains primés) pouvant aussi bien s’apprécier à l’apéritif qu’en fin de repas en guise de digestif.
On pousse la porte avec le maître des lieux…
Le caviste : c’est Sylvain. Passionné depuis toujours par le monde du vin, il en partage avec ardeur ses secrets.
Dans ce temple de la dégustation situé à 40 mètres de la plage de Luc-sur-Mer, ce sont près de 350 références dont des vins bios et naturels qui sont exposées comme des trésors là devant vous.
Une rencontre hors du temps, en compagnie d’un véritable expert à la recherche du cadeau idéal ou bien d’un moment agréable autour d’une dégustation.
La Saint-Aubinaise, une bière bien d’cheu nous !
La bière à l’eau de Normandie, la Saint-Aubinaise, la bière du Tour de France à pied.
Laurent est connu pour avoir parcouru des milliers de kilomètres en France et dans le monde entier.
De retour d’un de ses nombreux périples, il raconte avoir envie de « déguster une bonne bière fraîche ». Après plusieurs tentatives chez lui avec un équipement sommaire, il se rend chez deux frères brasseurs locaux, les Fournier des 9 mondes, à Ranville.
L’étiquette représente l’affiche modernisée de La Reine de L’iode, créée par l’illustrateur de BD Gontrand Toussaint.
Une belle affiche pour une bonne bière artisanale, contenant du malt (d’orge principalement), du houblon, de la levure, un peu de sucre, et de l’eau. Elle titre 5,5 % d’alcool*, ce qui en fait une bière légère et au fin goût d’agrumes.
La « Saint-Aubinaise », La bière artisanale à l’eau de pluie de Normandie.
Laurent Granier
Crédit : Laurent Granier
D’autres idées de cocktails et de recettes à base de produits régionaux normands :
#AperoNormand #saveursdenormandie
Vous en voulez encore ?
Impossible pour nous de vous laisser repartir sans jeter un œil à notre article sur les autres produits normands !
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
