C’est la star des plateaux de fruits de mer
L’huître de Courseulles-sur-Mer, on la trouve à la carte de nombreux restaurants de la Côte de Nacre en Normandie, sur les étals du marché aux poissons et bien sûr Aux Régals de l’île, véritable institution courseullaise bien connue des habitués et tenue par la famille Benoist de père en fils.
L’ostréiculture courseullaise, une institution !
Crédit : Danielle Dumas
Chez les Benoist, l’huître, c’est une histoire de famille !
Dans les années 50, Gilles Benoist se lance dans la production et la vente d’huîtres élevées sur tables à Meuvaines, à quelques kilomètres de Courseulles-sur-Mer.
Elles sont ensuite affinées dans les dégorgeoirs et les bassins d’eau claire de Courseulles-sur-Mer, à deux pas du musée canadien.
C’est dans les années 1980, que son fils Jean-Christophe reprend l’affaire, aujourd’hui aidé par son fils Corentin.
Ils exportent ensemble une huître de qualité, ronde, charnue, avec un léger goût de noisette.
Elle est également moins salée que ses voisines de la Manche.
📍Aux Régals de l’île rue de Marine Dunkerque, 14470 Courseulles-sur-Mer
🗓️ 9h-12h30 et 14h30-19h, 7 jours sur 7
L’huître de Courseulles
Crédit : Sabina Lorkin
Rencontre avec Jean-Christophe Benoist :
Nous produisons 60 tonnes d’huîtres chaque année.
Il faut 3 à 4 ans pour élever une huître.
Ensuite, l’affinage se fait dans nos bassins en eau claire durant 3 semaines.
Notre huître spéciale de Courseulles se déguste en terrasse dans les restaurants qui ont fleuri autour des bassins ou sur nos plateaux de fruits de mer.
Nous avons également un large choix de crustacés et de coquillages à découvrir au magasin.
Un restaurant qui sublime l’huître familiale
Juste à côté des bassins, le restaurant Dégustation de l’Île est l’extension de l’entreprise familiale depuis 2016.
Sébastien Benoist, le deuxième fils de Jean-Christophe est en cuisine et Marielle, sa femme, en salle.
La décoration est contemporaine, l’ambiance chaleureuse, la terrasse fleurie et la vue imprenable sur l’île de plaisance et le moulin.
Ici, tout est fait maison, le saumon est fumé sur place et les plantes aromatiques poussent dans le jardin à quelques mètres du restaurant.
📍Restaurant de l’île Benoist Route de Ver
14 470 Courseulles-sur-Mer
🗓️ du mercredi au dimanche
L’huître se déguste « à toute les sauces » si je puis dire ! Crue avec un trait de citron, pochée ou chaude avec quelques épices.
Sébastien Benoist
Cuisiner l’huître normande avec un chef, cela vous tente ?
Crédit : Marie-Anaïs Thierry
Notre duo de choc Nancy et Thomas, passionnés de cuisine et de découvertes gastronomiques; ont testé pour vous cette expérience culinaire.
Ils vous invitent à les suivre pour apprendre à ouvrir une huître et la sublimer, chaude ou froide, grâce aux conseils avisés du chef cuisinier Sébastien Benoist.
Le chef vous propose de vivre cette expérience normande entre mars et novembre chaque samedi de 10h30 à 11h30 au tarif de 30€ par personne.
Informations pratiques :
Aux Régals de l’île Benoist
COURSEULLES-SUR-MER
Producteur d'huîtres depuis 1955, vente au détail, plateaux de fruits de mer, saumon fumé, coquillages farcis, dégustation sur place pendant […]
Restaurant de l’Ile Benoist
COURSEULLES-SUR-MER
Ce restaurant vous invite à la détente et aux plaisirs gustatifs dans un cadre unique, autour d’une cuisine savoureuse qui […]
