Het is de ster van de zeevruchtenschotels…
Oesters zijn te vinden op de menukaart van veel restaurants, in de kraampjes van viswinkels en natuurlijk bij Aux Régals de l’île, een echt instituut in Courseull, goed bekend bij stamgasten en gerund door de familie Benoist van vader op zoon.
Oesterkweek in Courseull is een instituut!
In de familie Benoist zijn oesters een familiezaak! In de jaren 1950 begon Gilles Benoist in Meuvaines met de productie en verkoop van op tafel gekweekte oesters.
Daarna worden ze geraffineerd in de disgorgers en helderwatertanks in Courseulles-sur-Mer.
In de jaren 1980 nam zijn zoon Jean-Christophe het bedrijf over, tegenwoordig bijgestaan door zijn zoon Corentin.
Samen exporteren ze een kwaliteitsoester die rond en vlezig is, met een lichte nootachtige smaak en minder zout dan zijn buren in het Kanaal.
We produceren 60 ton oesters per jaar. Er is minimaal 3 tot 4 jaar nodig om een oester te kweken.
Daarna rijpen ze 3 weken in onze bassins met helder water. Onze speciale Courseulles-oesters kunnen worden gegeten op het terras in de restaurants die rond de vijvers zijn ontstaan, of op onze schaal- en schelpdierenschotels.
We hebben ook een breed assortiment schelpdieren om in de winkel te ontdekken.
Jean-Christophe
Vlak naast de vijvers ligt het restaurant Dégustation de l’Île, sinds 2016 een uitbreiding van het familiebedrijf.
Sébastien Benoist, de tweede zoon van Jean-Christophe, staat in de keuken en Marielle, zijn vrouw, staat in de eetkamer.
De inrichting is eigentijds, de sfeer warm, het terras vol bloemen en het uitzicht op het lustereiland en de molen onovertroffen.
Hier is alles huisgemaakt, de zalm wordt ter plekke gerookt en de kruiden groeien in de tuin op slechts een paar meter van het restaurant.
Oesters kunnen op verschillende manieren worden gegeten! Rauw met een kneepje citroen, gepocheerd of warm met een paar kruiden.
Sébastien
