Un bonbon normand au bon goût de l’enfance
La gourmandise incontournable de Luc et de la Côte de Nacre
Lorsque l’on séjourne sur la Côte de Nacre, il faut absolument goûter à la Gui-Gui, ce bonbon star plus que centenaire, 100% sucre c’est la gourmandise incontournable des vacances.
Il se déguste enroulé autour d’un petit bâton en bois assis sur la toute nouvelle place du Petit Enfer à Luc-sur-Mer ou bien en se baladant sur la très belle digue de Saint-Aubin-sur-Mer, cheveux au vent.
Simple, double, ou triple goût, c’est vous qui voyez !
« Les grands-parents ont fait découvrir la Gui-Gui à leurs enfants, qui à leur tour la font découvrir aux leurs… Ce bonbon traverse les décennies et séduit toujours autant, quel que soit l’âge. »
Une recette ancestrale qui a toujours le vent en poupe
Crédits photos : Vincent Rustuel
M. Gros a ouvert sa première boutique de Gui-Gui à Luc-sur-mer en 1906.
À l’époque, la devanture était en bois.
Inspirée de la guimauve que l’on trouvait sur les foires, M. Gros a créé la recette de la Gui-Gui et l’a jalousement gardée pour lui et ses descendants, qui ont tenu, décennie après décennie, la petite boutique.
D’autres boutiques fleurissent également à Courseulles-sur-Mer, Luc-sur-Mer ou encore Langrune-sur-Mer.
La recette ancestrale du sucre tiré, ainsi que le magasin, ont été vendus à la famille Crochard dans les années 70.
C’est auprès de M. Crochard que Sam et Jordy, les propriétaires actuels depuis 2014, ont appris l’art de préparer une bonne Gui-Gui.
La petite échoppe a laissé place à une belle boutique face à la mer, sur la place du Petit Enfer, entièrement rénovée en 2021.
Le naturel avant tout !
Soucieux de se rapprocher au plus près du goût d’antan, Sam et Jordy utilisent du sucre et des arômes naturels.
Leur Gui-Gui est fabriquée sur place. Fraise, cola, banane, pomme, menthe, au total c’est 30 parfums qui sont proposés au fur et à mesure de la saison et selon les envies du duo.
Vous y trouverez aussi des crêpes, des gaufres et d’autres gourmandises.
« Un souvenir de vacances »
C’est parti pour la recette de notre Gui-Gui, gourmandise incontournable de Luc et Saint-Aubin-sur-Mer
« Il faut bien quarante-cinq minutes pour réaliser un bloc dans lequel 70 à 80 Gui-Gui seront fabriquées. On commence par la cuisson du sucre.
Ensuite on le refroidit et on y ajoute les arômes.
Après vient la phase la plus complexe : le blanchiment du sucre. Les fils de sucre sont étirés durant de longues minutes, jusqu’à leur blanchiment.
On peut mélanger jusqu’à trois parfums sur un même bâton ».
Jordy
Moins odorant que le camembert dans les valises, la Gui-Gui peut désormais être rapportée comme souvenir de vacances !
Demandez aux deux lutins (le nom donné aux habitants de Luc-sur-Mer) la mise sous vide du produit.
Vous pourrez ensuite la conserver au frigo ou au congélateur.
Vous séjournez à Saint-Aubin-sur-Mer ? C’est juste à côté du restaurant le Charleston, que vous trouverez la petite boutique qui vend également la Gui-Gui.
Informations pratiques :
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