We hebben Fanny en Charles ontmoet, twee dertigers die verliefd zijn op de zee en sinds 2010 gevestigd zijn in het schelpdierenteeltgebied van Asnelles-Meuvaines.
Gouden medaille winnaars in 2019 voor de kwaliteit van hun product, vertellen ze ons over hun dagelijks leven: een fysieke en veeleisende baan, maar een baan met passie, in een idyllische omgeving, in de open lucht, in contact met een nobel product van de zee: de oester!
De gouden medaille, een referentie van kwaliteit
De kwaliteit van hun oester werd beloond met de gouden medaille, tijdens de algemene landbouwwedstrijd 2019, die in de marge van de landbouwbeurs werd georganiseerd.
“We stuurden een vuldoos naar Parijs, zonder er echt in te geloven en we kregen de gouden medaille! Het opende deuren voor ons, we werken nu met andere medaillewinnaars. “
Fanny die achter haar masker lacht.
Een jodiumhoudende smaak die natuurlijk kan worden genoten
Met slechts 2 ha, zet het koppel meer in op kwaliteit dan op kwantiteit. Hun uit zee gebrouwen oester is vlezig, goed afgerond, hard in de schelp, wit en parelmoerachtig. “Het moet puur gegeten worden met een scheutje citroen” adviseert Fanny.
fotocredit T. Houyel
Een baan in harmonie met de getijden en de seizoenen
In het voorjaar en tijdens de zomer keren Fanny en Charles met hun medewerkers de 9000 zakken om die op de tafels staan en waarin het spuug zit. In september brengen ze de zakken terug naar hun werkplaats en dankzij de sorteermachine worden de oesters op grootte gescheiden. Eenmaal gesorteerd, worden ze weer in de zakken gedaan en gaan ze weer op weg voor een cyclus op zee.
“In februari en maart sturen wij 90% van onze productie naar de vaklui in Charente en Bretagne; zij zijn dan 18 maanden oud. “
Fanny voegt toe.
Waar vind je de oesters van Fanny en Charles?
Het echtpaar en hun medewerkers wachten u op in de haven van Courseulles-sur-mer op zaterdag de hele dag en op zondagmorgen. U kunt ook op zaterdag tussen 9.00 en 12.30 uur en tussen 14.00 en 17.30
uur naar de workshop in het schelpdiergebied komen.
